рецепт от

Светлана Парфенова-Muller
2-
После закипания снять пену. Огонь убавить и варить при слабом кипении
до готовности мяса.
За 10 минут до окончания варки положить соль, перец и лавровый лист.
Готовое мясо вынуть. Лавровый лист и перец выкинуть.
Пока мясо варится, приготовить тесто.
Муку насыпать горкой, сделать в ней "кратер", в него всыпать соль и
налить воду или молоко. Замесить крутое тесто, постепенно вмешивая в
жидкость муку по всей окружности от краев к середине. Выдержать его 30
мин для набухания клейковины.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной ~2мм и нарезать ромбиками со
стороной 4~5см.