Суп-пюре картофельный (не французский, а русский).
Пропорций не указываю,
но на 4-х человек (не обжор)
5-6 средних картофелины, одна средняя морковка, одна луковица. Это - основные компоненты.
Я добавляю толстые палки зелени петрушки и укропа для аромата и, если есть, кусочек тыквы или кабачка.
Соль по вкусу.
Всё заливается кипятком и варится до мягкости моркови.
Исторически в нашей семье готовые овощи протирались через дуршлаг деревянной толкушкой. Сейчас есть блендеры, но они так мелко перетирают, что вкус у супа уже другой.
Протёртое пюре разбавляется овощным отваром и доводится до кипения. Надо иметь в виду, что чем однороднее пюре, тем лучше его нужно помешивать при кипячении, чтобы не пригорело.
Готовый суп подавать со сметаной, зеленью и сухариками.