СОЛЯНКА (в моей модификации)
Использую 7 литровую кастрюлю с толстым дном.
0,5 кг. свинной лопатки (отвариваю),
0,7 кг. телятины (отвариваю),
0,3 кг. говяжей почки (нарезаю, многократно прополаскиваю и 3 раза довожу до кипения),
0,3 кг. детских сосисок,
0,7 кг. лука, 0,5 кг. морковной соломки,
0,7 кг. маринованых огурцов,
0,2 кг. томат пасты.
250 гр. сливочного масла обжариваю в кастрюле "до дымка", засыпаю лук и морковь - обжариваю, заливаю бульеном с мелко нарезанным мясом, добавляю огурцы, томат пасту- варю 30 мин. Солю (пол вкусу), добавляю сахар (5 ст. ложек) и лимонный сок (3 лимонов), варю еще 20 мин. Добавляю нарезанные кружками сосиски и зелень.
Подавать в глиняных мисках с ложной сметаны.