Мне кажется, что лаваш (как хлеб) сочетается больше всего с сыром.
Берем сыр типа сулугуни (моцарелла), крупно натираем . Натертый сыр выкладываем на кусок лаваша который предварительно смазан небольшим количеством сливочного масла, добавляем укроп, кинзу. Все это сворачиваем в рулет концы которого закрыты. Потом жарим на углях. Можно на решетке, а можно умудриться и нанизать на шампур. Часто переворачивать, чтобы лаваш не подгорел.