говяжьи ножки+мясо говядины залить холодной водой,на большом огне довести до кипения,снять пену,огонь уменьшить до самого малого,чтобы не кипело,а только млело,то есть чуть-чуть подергивалась поверхность. Добавить головку лука (очистить,но не резать) и морковь. Варить долго,пока кости не начнут отходить от мяса,за 15 мин.до конца варки посолить+перец-горошек+лавр.лист,который затем выбросить. Ножки перебрать от костей,мякоть порезать. Вбульон выдавить много чеснока,перемешать и залить мясо,поперчить черным молотым перцем, остудить и в холодильник.