УТКА ИЛИ ГУСЬ В АПЕЛЬСИНОВЫМ СОУСОМ.
гусь или
утка - 800 г филе
херес - 5 ст. ложек
сок 2 апельсинов
бульонные кубики куриные - на 400 мл бульона
сухари панировочные - 100 г
апельсины - 1 шт.
сахар - 30 г
масло сливочное - 20 г
крахмал картофельный - 2 ч. ложки
конфитюр апельсиновый - 2 ст. ложки
перец белый молотый
соль
зелень

Способ приготовления блюда:
Кожицу филе надрежьте, посолите, поперчите, запанируйте всухарях. Положите филе вразогретое топленое масло кожей вниз, обжарьте сдвух сторон. Влейте херес, сок, половину бульона, поджарьте вдуховке 45минут при200 °С, после чего выньте ипоставьте втеплое место.