Приготовление теста безопарным способом: дрожжи разводят теплым молоком или водой (30 °С), добавляют сахар, соль, хорошо перемешивают дорастворения, кладут яйца ивсыпают муку. Замешивают тесто, добавляя вконце размягченный догустоты сметаны жир или вливают растительное масло. Тесто накрывают чистой тканью иставят втеплое место для брожения на3–4часа. Чтобы удалить лишний углекислый газ иобогатить тесто кислородом, делают обминки, азатем вновь дают тесту подняться. Первую обминку делают через 1–1 1/2часа, вторую— еще через 2часа