ДИКИЙ КРОЛИК ЖАРЕНЫЙ
На 1 кролика: 2-3 ст. ложки масла, соль и перец по вкусу.




Кролика обмыть, разрубить на части, посолить и положить в неглубокую кастрюлю или на сковороду, добавив 2-3 ст. ложки масла, и со всех сторон слегка обжарить. После этого поставить кастрюлю в духовой шкаф и печь или жарить кролика до полной готовности, через каждые 10-15 минут доливая соком и переворачивая с одной стороны на другую.
Жаренье продолжать 30-40 минут.
Когда кролик будет готов, его надо разрубить на порции, уложить на блюдо, а в кастрюлю подлить несколько ложек бульона или воды и прокипятить.
Полученный сок процедить и полить им кролика.
На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу.