КРОЛИК С ЧЕРНОСЛИВОМ.
Продукты: кролик (~ 1.5 кг) разрезанный на куски, 150 г чернослива, 50 г коньяка, 100 г лука-шалота целиком (луковицы должны быть как можно меньше), 1 ч. ложка чабреца (тимьяна), 2 ч. ложки горчицы, 1 ч. ложка черносмородинового варенья, морская соль, щепотка кайенского (чили) перца, 30 г сливочного масла.
Мелко нарезать морковь, сельдерей и лук, добавить петрушку, розмарин, перец горошком, лавровый лист, гвоздички, влить вино и уксус. Отправить кусочки кролика в маринад, накрыть посуду крышкой и поставить минимум на час в холодильник (а лучше на ночь).
Замочить чернослив в коньяке на 30 минут.