Подготовленную печень охладите ипропустите через мясорубку смелкой решеткой вместе сосвининой иполовиной нормы шпика. Полученный фарш перемешайте, разотрите смелко нарезанными луком исардинами, специями, разведите молоком, добавьте муку ивзбитое яйцо. Форму выложите тонкими ломтиками шпика, наполните фаршем, который покройте ломтиками шпика. Запекайте паштет вдуховке втечение 30–40минут. Готовый паштет охладите, выньте изформы, разрежьте напорции. Подавайте смаринованными овощами изеленью