суп-пюре из индейки.
индейка - 1 кг
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 2 шт.
мука пшеничная - 150 г
масло сливочное - 120 г
яичный желток - 1 шт.
сливки - 3/4 стакана или молока - 1 3/4 стакана
соль , сахар, зелень

Способ приготовления блюда:
Тушку индейки промойте, залейте холодной водой, доведите докипения, снимите пену, добавьте лук икоренья иварите наслабом огне 1–1,5часа. Мякоть отделите откостей, несколько раз пропустите через мясорубку и, добавив немного бульона, протрите через сито. Впюре введите желток, сливки ичасть масла, тщательно перемешайте. Для соуса муку спассеруйте смаслом, слегка охладите, соедините сбульоном, проварите 10минут, помешивая, ипроцедите. В соус введите протертую индейку, проварите 10–15минут, добавьте повкусу соль исахар.