Перловку промыть еще раз и сварить из расчета: на 1 часть перловки 2 части воды. Варить на медленном огне до состояния ризотто, в конце посолить.
Добавить к дрожжам муку, вымешать и оставить на то время, пока варится перловка. Добавить в тесто горячую перловку, мускатный орех, вымешать все как следует. Поставить тесто в теплое место на 40 минут.
Затем выложить в глубокий длинный противень, смазанный растительным маслом, и дать «отдохнуть» тесту еще 15–20 минут.
Выпекать 40 минут, открыть дверцу духовки и выпекать еще 10 минут.