ПЛОВ
- баранина - 1 кг
- рис - 600г
- топленое масло - 200г
- лук репчатый - 3-4 шт.
- лимонная кислота - 1 г
- зелень кинзы, укропа - по вкусу
- корица - по вкусу
- шафран
- молотый перец и соль - по вкусу.
Мякотьбаранины нарезать на кусочки весом по 35-40 г, посолить, поперчить иобжарить в масле на раскаленной сковороде. Затем добавить сокнесозревшего винограда, спассерованный лук, шафран и зелень. Тушить внебольшом количестве бульона до готовности. Из риса отдельноприготовить откидной плов, часть которого окрасить настоем шафрана. Приподаче на тарелку горкой положить рис, сверху посыпать рисом,окрашенным шафраном, сбоку уложить сабзу-каурма, полить маслом ипосыпать корицей.