Плов с горохом нухат (Нухатли палов)
800 г риса
350 г мяса
300 г жира
200 г гороха нухат
400 г моркови
3-4 головки лука
соль и специи по вкусу
За день до приготовления плова замочить промытый нухат в холодной воде, а промытый рис - за час.
Морковь нарезать кубиками (0,5x0,5x0,5 см), лук - кольцами, мясо - большими кусками.
Перетопить жир, положить мясо и обжарить его вместе с луком до румяной корочки. Затем положить морковь, замоченный горох нухат и залить водой так, чтобы она покрыла содержимое котла. Варить на среднем огне до готовности мяса и гороха. После этого заправить солью и специями. Затем ровным слоем всыпать промытый и предварительно замоченный рис, налить необходимое количество теплой воды и при бурном кипении довести до испарения влаги и набухания риса. Когда рис будет готов, накрыть плов на 30-35 мин.
При подаче на стол вынуть куски мяса, нарезать на более мелкие кусочки. Плов перемешать в котле, положить горкой на блюдо, а сверху положить кусочки мяса