Плов готовится вспециальной паровой кастрюле сдвумя отделениями. Внижнее отделение налить воды, положить соль, поставить наогонь. Вчетырехъярусное верхнее отделение уложить продукты втаком порядке: напервый ярус—кусочки мяса, навторой—дольки айвы, натретий—морковь, ана четвертый ярус постелить марлю ивыложить подготовленный рис. Установить верхнее отделение нанижнее, плотно закрыть кастрюлю крышкой иварить плов напару втечение 1часа. Время отвремени (3раза) следует открывать крышку, перемешивать рис исбрызгивать его подсоленной водой. Нарезанный кольцами лук спассеровать врастопленном жире, затем соединить сотваренными напару продуктами, хорошо перемешать, уложить горкой наблюдо иподать настол.