Желтки отделите отбелков, перемешайте ихс шампанским. Тонкими полосками срежьте цедру слимона, растолките еес кусочками сахара, добавьте вшампанское. Полученную смесь взбивайте нагорячей водяной бане, пока крем незагустеет. Введите желатин. Нагревайте массу наводяной бане дополного растворения желатина. Добавьте ликер. Поставьте крем вледяную воду ивзбивайте дополного остывания. Затем введите взбитые белки, перемешивая крем снизу вверх. Крем разложите побокалам или вазочкам.