ИКРА "МЕЧТА"
3 кг баклажанов очистить от от кожицы, нарезать полосками вдоль и положить на 1 час в подсоленную воду, подсушить и обжарить в казане в растительном масле. Пока баклажаны жарятся, пропустить через мясорубку 1,5 кг зелёного болгарского перца и 0,5 кг чеснока. Добавить это пюре к горячим баклажанам и быстро перемешать, посолить и поперчить. Можно добавить 1-2 стручка горького перца (кто любит острое). Разложить по 700 г банкам, добавить в каждую 1 десертную ложку 70-ти % уксуса и стерилизовать 2о минут. Закатать и укутать.