Морковь натрите накрупной терке, чеснок мелко нарубите, петрушку мелко нашинкуйте. Вешенки ошпарьте, нашинкуйте соломкой. Мякоть окорочков посолите, выложите ровным слоем чеснок, смажьте частью майонеза, поперчите, равномерно уложите морковь, сыр, вешенки, наузкий край окорочка уложите петрушку исверните рулет, начиная сэтого края. Перевяжите рулеты нитками, смажьте оставшимся майонезом изапекайте вдуховке втечение 40минут дообразования румяной корочки. Приподаче снимите нитки, нарежьте рулеты ломтиками толщиной 1см. Нагарнир подайте отварную цветную капусту иброкколи.