Для фарша клюкву растирают ссахаром, добавляют поджаренные намасле кубики хлеба, перчат иосторожно перемешивают. Утку солят иперчат внутри иснаружи, наполняют фаршем иукладывают спинкой вниз напротивень или вутятницу. Жирную утку поливают водой, атощую— топленым маслом ижарят вразогретой до270 °С духовке дообразования румяной корочки, периодически поливая вытапливающимся жиром ибульоном. Затем нагрев уменьшают до170 °С идоводят доготовности. Уготовой утки вытекающий припрокалывании мякоти вилкой сок должен быть прозрачным. Утку подают целиком или разрубают напорции. Гарнируют жареным картофелем или рассыпчатой гречневой кашей