Утка,фаршированная клюквой.
Необходимые продукты:
утка целая - около 1 кг
хлеб пшеничный черствый - 200 г
клюква - 40 г
сахар - 110 г
масло сливочное - 20 г
соль и перец молотый - по вкусу
крупа гречневая или картофель - для гарнира

Способ приготовления блюда:
Утку натирают мукой ибыстро, чтобы нерастопить подкожный жир, опаливают. Пинцетом удаляют «пеньки». Уполупотрошеной утки удаляют голову, затем нашее состороны спинки надрезают кожу, отгибают ееи отрезают шею. Кожу отрезают примерно надве трети, стем чтобы оставшейся частью можно было прикрыть место отруба шейки. Крылья отрубают полоктевой сустав. Утку потрошат через разрез набрюшке, хорошо промывают иобсушивают.