ФАРШИРОВАННЫЙ ГУСЬ.
гусь (2 кг) - 1 шт.
лук репчатый - 2 головки
яблоки - 3 шт.
крупа гречневая - 2 стакана
масло сливочное - 80 г
сметана - 200 г
корень петрушки - 1 шт.
соль , перец, зелень

Способ приготовления блюда:
Тушку гуся промойте. Сварите рассыпчатую гречневую кашу, заправьте маслом. Растопите гусиный жир иподжарьте нанем нарезанный соломкой лук. Яблоки нарежьте ипотушите вместе слуком. Затем прибавьте нарезанные кубиками потроха (сердце, печенку, желудок), гречневую кашу, мелко нарезанную петрушку, соль, перец, все хорошо размешайте, нафаршируйте гуся изашейте отверстие. Положите гуся напротивень снебольшим количеством жира ижарьте, поливая жиром. Когда гусь будет готов, залейте сметаной иснова поставьте вдуховку, запекайте дозолотистой корочки.