Толстое сало с хребтовой или боковой части туши солим крупной солью и кладем в холодильник в пластмассовом контайнере или любой другой закрывающейсы посуде. Через несколько дней влажную соль соскребаем ножеи и солим сухой солью.пересаливаем сало до тех пор,пока оно не станет сухим. Это может занять от недели до 10 дней. Не скоро, но так Вы получите сало экстра-класса, которое может долго храниться, так как из него выйдет большое количество влаги. *эТО СТАРИННЫЙ закарпатский *еврейский РЕЦЕПТ. ТОЛЬКО САМИ УВАЖАЕМЫЕ МНОЮ ЕВРЕИ ЕГО НЕ ЕЛИ, А СОЛИЛИ И ОТПРАВЛЯЛИ В ПРАГУ.

__________________
ОГОНЬ ПОКОРНЫМ БЫТЬ УСТАЛ УСТАЛ СМЕРЯТЬ СВОЙ ГОРДЫЙ НРАВ И ДУХ ЖЕСТОКИМ ЗВЕРЕМ ОН ВОССТАЛ ПРЕЗРЕВШИЙ МИЛОСТЬ ВАШИХ РУК