Креветки в лимонных корзиночках.
креветки очищенные - 400 г
лимоны - 6 шт.
сливочное масло - 2 ст. ложки
белое вино - 1 ст. ложка
желтки яичные - 2 шт.
сок лайма - 1 ст. ложка
икра лососевая - 3 ст. ложки
каперсы - 2 ст. ложки
листья эндивия - 1 пучок
соль

Способ приготовления блюда:
Лимоны разрежьте пополам и удалите сердцевину. Для соуса вино соедините с 1 столовой ложкой воды и прогрейте. Непрерывно помешивая вино с водой, добавьте яичные желтки и прогревайте массу на слабом огне до загустения. В конце прогревания добавьте сливочное масло. Креветок отварите в подсоленной воде с добавлением 1 столовой ложки сока лайма. Выньте из отвара, охладите. Соедините креветок с соусом, посолите и перемешайте. Выложите полученную массу в корзиночки из лимона. При подаче оформите корзиночки лососевой икрой, креветками, листьями эндивия и каперсами.