Манты (Узбекская кухня)
Баранину и лук мелко изрубить,
посолить, поперчить. Из муки и воды замесить крутое тесто, дать ему
вылежаться, а затем раскатать из него тонкие лепешки величиной с
ладонь, причем края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина.
На середину лепешки положить фарш, сверху кусочек бараньего сала и
защепить края, придав изделью круглую форму. Отваривают манты на пару в
каскане (паровом котле) под крышкой 45 мин. При подаче к столу манты
заливают бульоном, посыпают мелко нарубленной зеленью. Отдельно подают
сметану или кислое молоко.
Для фарша: 440 г. баранины, 45 г. бараньего сала,600 г. очищенного репчатого лука. Для теста:
мука,соль,вода,ст ложка раст.масла.