Что бы манты были сочными в фарш нужно добавить очень много лука репчатого и сала( жира) любого(баранина,говядина,свинина). лук и сало(жир) обязательно только резанные.
Я делаю так: ДЛЯ ФАРША:1кг фарша мясного, 1,5кг лук, 0,5 сала(жира), ну а тесто бычное(вода, соль, мука)