Фасоль замочите на5–6часов вхолодной воде, затем сварите ипротрите через сито. Лук мелко нарежьте, обжарьте насале дозолотистого цвета, добавьте нарезанные грибы иобжарьте все вместе. Измуки, воды, яиц исоли замесите тесто. Раскатайте его впласт толщиной 1мми нарежьте квадратами 5х5см. Для начинки соедините пюре изфасоли, лук сгрибами, соль иперец, хорошо размешайте. Наквадратики теста разложите начинку, соедините противоположные углы изащипайте края. Вареники опустите вкипящую подсоленную воду иварите 8–10минут. Готовые вареники всплывут наповерхность, после этого выньте ихшумовкой изаправьте растопленным маслом. Отдельно подайте сметану.