хинкали 2.
Для теста:
мука пшеничная - 3 стакана
вода - 2/3 стакана
соль - 1/2 ч. ложки
начинки:
мякоть говяд - 300 г
мякоть свин- 150 г
мякоть баран - 150 г
лук реп - 2 гол
зел петрушки - 50 г
вода - 7 ч. л
кориандр молодой - 1/2 ч. л
соль - 1/2 ч. л
перец черный свежемолотый

1. Измуки иводы замесить крутое тесто. Вымешивать дотех пор, пока оно неперестанет прилипать крукам. Новажно непереусердствовать, поскольку тесто недолжно стать «резиновым».
2. Скатать изнего жгуты диаметром примерно 4сми разрезать назаготовки толщиной 1см. Или раскатать тесто тонкой лепешкой. 3. Мясо освободить отпленок исухожилий, пропустить через мясорубку скрупной насадкой или очень мелко порубить ножом.