Из воды и1/2 нормы сахара сварите сироп, положите внего яблоки, груши, абрикосы, бланшируйте 1–2минуты. 1/3 мякоти арбуза нарежьте кубиками, оставшуюся измельчите, положите всироп, добавьте оставшийся сахар, корицу, вино иварите 3минуты. Готовый сироп процедите, соедините снабухшим желатином, доведите докипения. Охладите. Половинки арбуза на1/4 объема наполните желе, дайте ему застыть. Оставшиеся фрукты иягоды выкладывайте слоями, заливая каждый раз небольшим количеством желе. Охладите дополного застудневания. При подаче разрежьте желе вместе сарбузной коркой напорционные куски.