Свинина с яблоками в вине.



• 3 куска филе свинины (всего 800 г)

• 40 г риса

• 1 луковица

• 125 г чернослива без косточек

• 50 г сливочного масла

• саль и молотый черный перец

• 3 cm. ложки нарезанной зелени петрушки

• 2 cm. ложки зелени укропа

• 1 жесткое кислосладкое яблоко

• 2 ч. ложки лимонного сока

• 1 яйцо

• 1 cm. ложка растительного масла

• 2 ст. ложки муки

• 450 мл красного вина

• 450 г куриного бульона

• 2 cm. ложки сливок

Острым ножом надрежьте куски филе вдоль почти до конца. Для начинки: рис замочите в 100 мл кипятка на 20 мин. Нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле (25 г) в течение 7-10 мин. до мягкости (выньте немного лука, остальной оставьте на сковороде ).