Барак традиционный
Ингредиенты:
– 1,5 л бульона из баранины
– 300 г баранины
– 50 г гороха
– 50 г топленого масла
– 30 пельменей
– 2 луковицы
– 1 алыча
– соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать кубиками размером 10x10 см, обжарить в кастрюле на топленом масле до золотистого цвета вместе с кольцами лука.
Затем влить бульон, добавить горох, мелко нарезанную алычу, соль, довести до кипения и варить до готовности на слабом огне.
Пельмени сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, положить в глубокую тарелку или супницу, поперчить и залить приготовленным супом.
Фасолевый суп по-таджикски
Ингредиенты:
– 300 г баранины
– 50 г лапши
– 30 г белой фасоли
– 2 клубня картофеля
– 1 морковь
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать кусочками весом 30 г, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить нарезанную соломкой морковь и довести до кипения.
Положить предварительно замоченную фасоль, варить 40 минут, затем добавить нарезанный картофель, соль, варить 5 минут, после чего опустить в суп лапшу и варить еще 10-15 минут.
Ширкавак
Ингредиенты:
– 500 г тыквы
– 150 г риса
– 5 стаканов молока
– соль и сахар по вкусу
Приготовление
Очищенную тыкву нарезать большими кубиками и залить холодной водой.
Перебранный рис положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности, затем добавить молоко, довести до кипения, положить тыкву, соль, сахар и варить на слабом огне.
Через 30 минут снять суп с огня, оставить настояться под крышкой 10 минут, затем остудить и подать к столу.
Острый фасолевый суп
Ингредиенты:
– 300 г говядины
– 150 г фасоли
– 2 моркови
– 1 луковица
– 1 ст. л. растительного масла
– 1 лавровый лист
– 1/2 ч. л. красного молотого перца
– перец горошком
– соль по вкусу
Приготовление
Мясо нарезать небольшими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 10 минут.
Затем добавить предварительно замоченную фасоль и варить 15-20 минут, после чего положить обжаренные на растительном масле кружочки моркови и кольца лука, лавровый лист, перец горошком, красный молотый перец и соль.
Варить на среднем огне до готовности.