СУП ИЗ ЩАВЕЛЯ
Ингредиенты:
– 500 г мяса,
– 2 стакана щавеля,
– 1 морковь,
– 1 головка репчатого лука,
– 2 столовые ложки сливочного масла,
– 2 столовые ложки пшеничной муки,
– 3 яйца,
– 3 пучка зелени,
– 1/2 стакана сметаны,
– соль по вкусу.
* * * *Приготовление * * *
Сварить мясной бульон. Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Прибавить муку и снова слегка поджарить.
Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, накрыть крышкой и на 10 минут поставить тушить. Пропустить щавель через мясорубку или протереть через сито, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить 20 минут.
При подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сваренное вкрутую яйцо, укроп или зелень петрушки.
Суп можно подать и с мясом. В этом случае в тарелки следует положить по 1/2 яйца, сваренного вкрутую.