Голубцы из краснокочанной капусты
Ингредиенты:
- краснокочанная капуста - 1 шт.
- свинина (филе) - 350 г
- вареный окорок - 125 г
- яйцо - 1 шт.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- топленое масло - 1 ст. л.
- сметана - 1 ст. л.
- маринованный красный перец - 1 ст. л.
- панировка - 2 ст. л.
- херес - 2 ст. л.
- перец, соль - по вкусу
- сливочное масло – 1,5 ст. л.
- красное вино - 250 мл
- сливки - 250 мл
- бульон - 125 мл.
* * * *Приготовление * * *
Бланшировать 8 листьев капусты 3 мин в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Мясо обжарить в топленом масле и мелко нарезать. Нарезать окорок кубиками и перемешать с филе, яйцом, желтком, панировкой, сметаной и хересом. Приправить.
Сложить внахлест по 2 листа капусты, выложить фарш, скатать и обжарить в сливочном масле. Влить вино, бульон и тушить 45 мин.
Вынуть голубцы. Добавить к жидкости сливки, уварить и приправить.
Посыпать голубцы перцем и подавать с соусом.