1кг. свежемороженой рыбы, снять кожу и порезать кусочками. Смешать 6ст. ложек сахара и 4ст. ложки соли, дно посуды присыпать солью и уложить рыбу пересыпая смесью из сахара и соли, поставить в холод на 12часов. Вынуть рыбу и промыть холодной водой 2 раза, отделяя от костей. Сложить в банку пересыпая каждый слой луком сверху залить маслом. ( ставрида, скумбрия, сельдь и т.д.) Правда рыба получается маринованной, но очень вкусной. Я солила ещё брюшки лосося без лука и масла тоже очень вкусно получается.