Ответ на вопрос Ольги Тимофеевой -Штейнердт-------
подскажите пожалуйста рецепты засолки красной рыбы. от Сергея Чечётка
На 1 кг веса рыбы сделать смесь:
-для горбуши - 3 столовые ложки соли и 1 ст. ложка сахара;
- для семги - 4 столовые ложки соли и 1 ст.ложка сахара.
Этой смесью натереть рыбу ( очищенную от внутренностей) и туго перевязать тканью. Я обычно заворачиваю в ткань и туго перематываю бинтом, на двое суток в холодное место- летом холодильник, зимой балкон и можно разливать пиво (B).