Мясо нарезается кубиками 4х4 см,если с косточками то крупнее заливается чистой водой,добавляем уксусную эссенцию-немного,по вкусу- аджика,соль,майонез, все хорошо перемешиваем.Туда-же я добавляю для маринования лук диаметром примерно3-4см из расчета 2шт на средний шампур,лук после жарки получается очень вкусным и не спадает с шампура т.к. нанизывается целеком.