Гуся или утку отвариваем до полуготовности,натираем внутри и снаружи крупной солью,ждём 15 минут,натираем внутри и снаружи тёртым чесноком -хорошенько,начиняем гречкой(гречку настаиваем на воде не варя) и резаными яблоками(обязательно кисло-сладкими-антоновкой) или варёным рисом с черносливом без косточек,набиваем полностью и зашиваем, ставим в духовку и жарим поливая образовавшимся соком до готовности, приятного аппетита.