Баклажаны проварить в подсоленной кипящей воде 2-3 мин.Затем их вынуть и снять шкурку и отжать
Прокрутить баклажаны черех мясорубку с луком и чесноком. В полученную массу всыпать манку и перемешать. Когда манка набухнет, добавить яйцо, опять перемешать, сформировать котлеты. Обжаривать на раст.масле.