Сельдь накануне залить молоком и вымачивать * *примерно сутки. *Говядину отварить до готовности, вынуть из бульона *и охладить. Сельдерей, морковь, порей помыть, почистить и *порезать коренья на небольшие кубики, лук *колечками. Измельченные овощи отварить в п одсоленной воде 15 минут. Овощи вынуть из б ульона, дать стечь жидкости и остудить (бульон *рекомендую не выливать, а использовать при *необходимости). Яблоко очистить от кожицы и сердцевины, порезать *на маленькие кубики. Лук очистить и мелко порезать.