Яйца очистить, вынуть желтки, они понадобятся для *приготовления соуса-заправки, а белки мелко порубить. Селедку вынуть из молока, обмакнуть кухонным полотенцем. Порезать селедку и говядину на небольшие кусочки. Огурцы и свеклу тоже мелко нарезать. Все компоненты смешать в салатнике. Приготовить соус-заправку