Новогодние торты
Торт Арктика
для бисквита
5 желтков; 1/2 стакана муки; 50 г сахара;
для крема
200 г сливок; 200 г варенья; 50 г шоколада; 1 ст. ложка сахарной пудры;
меренги
5 яичных белков; 200 г сахара; 1 пакетик ванилина;
Готовим тесто для бисквита: сначала взбиваем венчиком яйца с сахаром. Затем помещаем емкость на водяную баню и разогреваем до температуры 45-50 градусов С. Затем, не переставая взбивать, охлаждаем до комнатной температуры и перемешиваем с просеянной мукой. Из приготовленной массы формируем на бумаге две лепешки, каждая из которых должна получиться диаметром около 20-25 см. Помещаем их в духовку и выпекаем при температуре 200-210 градусов С не менее 20 минут
Пока коржи выпекаются, готовим меренги: хорошо взбиваем яичные белки, постепенно добавляя в них сахар и ванилин. Готовый бисквит вынимаем и на выстланный бумагой противень выкладываем ложкой овальные или круглые лепешки из белковой массы (размером с куриное яйцо). Выпекать при температуре 110-120 градусов С в течение 25 минут. Бисквитные лепешки после выпечки охладить. Затем одну из них покрыть слоем варенья, сверху выложить слой меренг и слой крема, накрыть второй лепешкой и повторить все слои снова. Верхний ярус украсить кремом и шоколадом.