А ВЫ ОБ ЭТОМ ЗНАЛИ?

У некоторых кавказских и среднеазиатских народов

шашлык принято готовить не на мангале, а в тандыре - вырытой в земле и

вымощенной глиной или огнеупорным кирпичом полутораметровой яме. На

дне этой своеобразной печи сначала разводят угли, как правило, с

плодовых деревьев, затем над ними размещают мясо на шампурах или на

вертеле. После этого все сооружение накрывается плотной крышкой так,

чтобы не оставалось зазоров. Мясо, приготовленное таким образом,

равномерно прогревается со всех сторон и получается не жареным, а

скорее, печеным. Шашлык в тандыре готовится быстрее, чем на мангале, к

тому же он более сочный и ароматный.