По-грузински (мцвади в баклажанах)

1000 г баранины, 1800 г баклажанов, 150 мл растительно-го масла, черный молотый перец и соль по вкусу.

Корейку или заднюю часть баранины нарезать кусочками по 40-50 г.

Баклажаны в кожице отмыть холодной водой и сделать на каждом посредине

глубокий продолговатый разрез, дать немного постоять и отжать горький

сок. Через надрез всыпать немного соли, перца, поместить в них кусочки

баранины также слегка посыпав их солью и перцем. Нанизать баклажаны на

шампуры так, чтобы они захватили оба конца баклажана и все ку-сочки

баранины.

Обжаривать над углями, вращая шампуры, чтобы кусочки баранины всеми

своими сторонами поворачивались в открытый разрез баклажана.

Во время обжаривания смазывать баклажаны и кусочки мяса

растительным маслом. Подать горячие шашлыки вместе с запеченными

баклажанами на шампурах. Можно добавить зелень и другие специи по

вкусу.