Рецепт с "ПРИВОЗА" - маринованые грибы (шампиньоны) * *
1л. воды - закапятить, добавить 1ст.ложку соли, 0.5ст.ложки сахара, в этот рассол -
1кг. грибов. Грибы закипели - 100гр. уксуса, лавровый лист (по вкусу), перец горошком,
2-3 гвоздички,
и прокипятить 10-15 мин. Как остынут можно кушать. Очень вкусно и хранятся хорошо.

Соленые черные грузди * * *
Черные грузди (черные губы) содержат в себе горькое молочко,поэтому перед засолкой грузди нужно вымочить в холодной воде, меняя 2раза в день. Затем в эмалированной, деревянной или фарфоровой посуде надно укладывается специя укроп (сухой или свежий), чеснок, соль.Шляпками вниз укладывается слой грибов, пересыпается щепоткой соли,затем следующий слой грибов, соль, укроп и чеснок и так далее. Сверхувсе слои закрываются деревянным донышком или тарелкой, кладется груз.Убираем в холодное место (холодильник или погреб). Чтобы избежатьплесени, на самый верхний слой укладывается слой дубовых листьев.Солятся грузди 40 дней.
Аналогично можно солить рыжики, волнушки и др. грибы, содержащие в себе млечный сок.

рецепт от Оленьки Гараниной:Грибы, тушеные в сливках
*Для рецепта вам потребуется: * *
* грибы - 500г
сливки - 1 стакан
масло растительное - 1 ст.л.
гвоздика, корица, перец черный (горошком)
лавровый лист - по вкусу.
Грибы очистить, промыть, ошпарить, нарезать дольками, посолить и слегка обжарить в масле. После этого грибы сложить в кастрюлю и залить кипячеными сливками.
Зелень петрушки и укропа связать, в середину пучка вложить кусочек коры корицы, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами.
Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в предварительно умеренно нагретую духовку на 1 час. Когда грибы будут готовы, пучок зелени вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.

рецепт от Светланы Литвиной:ГРИБЫ ЗАЛИВНЫЕ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *100 г соленых грибов, 2 ч. л. желатина, 1 ст. воды. * * * * * * * * * * * * Для гарнира: 1 вар. морковь, 1 соленый огурец, 1 вареная картофелина, 2 ст. л. растит. масла, 1 ч. л. 9% уксуса, зелень. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * В воду добавить 2-3 ст. л. отжатого из грибов рассола, вскипятить, добавить размоченный в воде желатин, растворить его и жидкость процедить. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * В формочки налить тонкий слой желе, после того как оно застынет, положить мелко нашинкованные грибы, кружки фигурно вырезанной моркови *и залить желе. * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * После того как желе застынет, выложить его на блюдо, по краям которого положить гарнир и посыпать зеленью.

маринования грибов * * Предлагаю вашему вниманию ну очень пpостой способ маринования грибов. А именно свежих шампиньонов.
Нам понадобится:
500 грамм свежих шампиньонов,
60 мл. 5% уксуса
120 мл. подсолнечного масла
3 зубчика чеснока
10 горошин черного перца
1 ч. ложка соли
2 ч. ложки сахара
4 лаврового листа
Грибы помыть, разрезать гриб на 4 части.
Все ингридиенты смешать.
Поставить на средний огонь.
Довести до кипения и варить 5 минут.
Переложить в банку, и поставить в холод на 4 часа.
Маринованные грибочки готовы !