Шашлык в пиве.Мясо свинина нарезаем крупными кусками,солим,перчим(лучше горошек),добавляем лавровый лист,лук 5-6 головок на 3 кг мяса.Можно добавить немного аджики.Заливаем пивом(желательно светлым).Мясо выдерживаем часов 5-6 и жарим.Моей семье очень нравиться такой шашлык.

Шашлык в томатном соке (очень вкусный и мягкий)

Берете свинину 5кг(резатьсредними кусками)

Лук 2-3кг(кольцами толстыми)

Приправу,соль,перец,по вкусу,

все переложить слоями-мясо, приправа, лук,и залить томатным сокомчто покрыло все мясо 2-3 часа шашлык готовюПриятного аппетита.

Рудольф,перенесите ,пожалуйста,свой рецепт в тему:"Шашлык из свинины
Шашлык из свинины, маринованный в уксусе
Ингредиенты
3 кг свинины
5-6 головок лука
1 стакан уксуса 6%
соль
перец горошком
перец молотый
лавровый лист
Рецепт приготовления
Лук нарезать полукольцами.
Мясо порезать кубиками, добавить лук, специи и уксус. Мариновать в холодном месте минимум 5 часов.
Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры.
Жарить над раскаленными углями.

А я вот шашлык мариную на лимоне.
Беру примерно на
2 шеи свиньи (Schweinenacken)
3-4 лимона
1/4 стакана раст. масла (чтобы шашлык не был сухим)
соль, перец по вкусу
кумин (зира) или по немецки (Kreuzkummel) по вкусу
лук тоже на усмотрение, но я беру очень много, примерно 6-7 больших луковиц, причём лук я тру на тёрке, тогда мясо очень хорошо и быстро впитывает сок лука.
Всё мешаю.
Маринуется этот шашлык всего лишь 2-3 часа.
Потом можно свободно жарить.
На ночь ставить нельзя, так как быстро скиснет.
Лук обязательно убирать с мяса, когда недеваешь на шампура, иначе просто сгорит.
Очень вкусно.
Удачи и приятного аппетита!

Йогуртовый маринад для шашлыков: 2 кг мяса (свиная шея), 1 кг лука кольцами. Йогурт смешать отдельно со специями, лимонным соком и немного спюрированных помидор. Этим маринадом залить мясо с луком, чтобы он полностью покрыл мясо. На ночь в холодильник. Мясо получается очень мягкое и сочное. *(Y)

Мой рецепт-попробуйте приготовить,не пожалеете!!!
На 5кг.мяса(шея)-берём 2,5кг.лука,2лимона,2больших
апельсина(orange),2маленькие бутылочки шипучучего
(0,2л sekt- troken),подсолнечного масла,соль,перец.
Способ приготовления; мясо нарезаем кубиками 4-5см
(только не маленькими-получатся сухими)лук полу-
кольцами,лимоны и апельсины пополам.Затем на дно
кастрюли(эмаль или нержавейка) слой нарезаного лука,
потом слой мяса-на мясо выдавливаем сначало разре-
занный лимон,затем апельсин.Затем брызгаем подсол-
нечным маслом-потом по вкусу соль и перец-затем сле-
дующий слой лука и мяса,ну а в конце заливаем 2 буты-
лочками секта-тарелку с грузом на верх и ставим в про-
хладное место на ночь-утром всё перемешиваем(за 2 ча-
са до жарки ещё раз и без груза).Нанизываем-Жарим.
Приятного аппетита!!!

ШАШЛЫК ДЛЯ "ЧАЙНИКОВ" В КУЛИНАРИИ:

Свиная шейка с жирком - 6-7 кг.

Лук репчатый (толстыми кольцами) - 3 кг.

Кефир, 3,2% - 2 л.

"Аква-минерале" СИЛЬНОГАЗИРОВАННАЯ - 0,5 л.

Лимоны-4 шт.

Соль, черный перец - ПО ВКУСУ, но перца МНОГО.

МЯСО НАРЕЗАТЬ КУБИКАМИ ПРИБЛЗИТЕЛЬНО 5смХ5см, ЛУК КОЛЬЦАМИ КРУПНЫМИ (И НЕ ДЕФОРМИРОВАТЬ ИХ!!!). КАЖДЫЙ ЛИМОН РАЗРЕЗАТЬ НА 4 ДОЛЬКИ.

НА ДНО - СЛОЙ ЛУКА-МЯСО-СПЕЦИИ-ВЫДАВИТЬ ЛИМОН И КОЖУРУ ТУДА ЖЕ ОШМЕТКАМИ НА МЯСО - ЛУК - МЯСО И Т.Д., ПОСЛЕДНИЙ СЛОЙ - ЛУК, ПРИСЫПАННЫЙ СПЕЦИЯМИ.

ВЫЛИТЬ СНАЧАЛА МИНЕРАЛКУ, ПОТРЯСТИ КАСТРЮЛЮ, ВЛИВАТЬ ПОСТЕПЕННО КЕФИР, ПОКА ОН НЕ ПОКРОЕТ МЯСО. ЕЩЕ РАЗ ВСТРЯХНУТЬ КАСТРЮЛЮ И УБРАТЬ ВС НА НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИК. ЖАРИТЬ КАК ОБЫЧНО.

за весь свой моговековый * опыт "шашлычества" я вааще отказался от уксуса *т.к. уксус сушит мясо

берется шейной карбонадик или другое но не сильно постное нарезается на средние куски

соль, черный перец не жалею но не много

лук репчатый режу кольцами (на 1.5кг 1 среднюю гол.)

все перемешиваю *,через 15 мин *добавляю оливкового масла *перемешиваю . мясо должно блететь (при жарке шашлыка масло предохраняет мясо от усыхания )

через час -полтора можно жарить

НА 5 КГ.МЯСА ЖЕЛАТЕЛЬНО АНТРЕКОТ,ЗАПРАВКА ДЛЯ МЯСА; ЛУК НАРЕЗАЕМ,КТО КАК ЛЮБИТ)МЕЛКО РЕЖИМ БАЗИЛИК ПУЧКОВ ПЯТЬ,СМЕШИВАЕМ С ЛУКОМ ДОБОВЛЯЕМ СПЕЦИИ ДЛЯ ШАШЛЫКА ,СОЛЬ ПО ВКУСУ ВЫЖИМАЕМ ОДИН ЛИМОН ,ПЕРИМЕШИВАЕМ РУКАМИ,ПЕРЕСЫПАЕМ СЛОЙ ЗАПРАВКИ СЛОЙ МЯСА И Т.Д И Т.П,МАРИНУЕМ ЧАС!ПРИЯТНОГО АППЕТИТАКТО ЛЮБИТ КЕНЗУ!МЕЛКО РЕЖИМ КИНЗУ,ЛУК ПЕРИМЕШИВАЕМ,ПОЛИВАЕМ ЛИМОНЧИКОМ,СОЛЬ ПО ВКУСУ,ОТЛИЧНЫЙ ЗАКУСОН!!!

Андрей Ивашиненко действительно лук обгорает , а мясо мне кажется просто парится под лепестками лука .шашлык для того и шашлык -чтобы жарить (Y) (Y) (Y)