простой и вкусный рецепт рыбки в духовке.
берем речную рубу, средних размеров, не чищенную (в чешуе) и не потрашенную (с внутренностями), рыба должна быть обязательно свежая. обильно натираем рыбу солью и кладем в духовку на 40 минут, температура около 180 градусов. через 40 минут вынимаем рыбу, аккуратно снимаем чешую и вынимаем внутренности. получается очень вкусное и сочное мясо в собственном соку!

Рыба, запечённая в соли
1 средняятушка рыбы, 1-2 кг соли
Выпотрошить тушку среднего карася, карпа или крупной плотвы. Соль перемешать с водой, чтобы она напоминала мокрый снег. В форму для запекания насыпать слой соли 2 см толщиной. Сверху положить промытую рыбу без внутренностей, но со шкуркой. Сверху положить слой соли тоже толщиной 2 см. Рыбу поставить в разогретую до 200 градусов духовку и печь 30 минут. После извлечения из духовки разбить панцирь из соли и достать рыбу. Рыбка получается очень сочной и в меру солёной.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Филе хоки
Я готовлю в духовке. Порезать на кусочки ( выбирайте филе покрупнее), посыпать приправой для рыбы. Сложить в сковороду смазаную раст. маслом, сверху майонез - сыр - майонез. Запекать до слегка румяного цвета. Не пересушите!!!
А как праздничный вариант - ложу еще слой грибов жареных с луком.
Вкусно также пожарить филе хоки в кляре: мука - яйцо - специи. Консистенция сметаны.

Рыбный суп с фрикадельками
Рыба- 1-1,5 кг, лук репчатый 3-4 шт., морковь- 2-3 шт., хлеб белый чёрствый- четверть батона, яйца- 2-3 шт., чеснок- 3-4 зубчика, соль, лавровый лист, перец зелень - по вкусу.
Рыбу очистить, разделать на куски и вырезать филейную часть. Из рыбных голов, плавников и костей сварить рыбный бульон, добавив туда луковицу и морковь. Бульон процедить и по вкусу поперчить, посолить и добавить зелень. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным белым хлебом, добавить яйца, перец и соль. Всё хорошо перемешать. Рыбный фарш разделить на небольшие шарики, из расчёта 3-4 фрикадельки на порцию,и отварить в бульоне.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Очень вкусные рыбные котлетки, выручают особенно тогда, когда ребёнок вообще рыбу не ест, а эти сметает. Беру филе морского языка, чуть подмораживаю, чтоб лучше порезался на кубики, где-то с 0,5 кг. Кубиками лук, где-то 3 шт. средних. Туда же 5 ст. л. майонеза, 5 ст. л. крахмала, солю рыбными специями, перчу. Массу выкладываю на сковородку ложкой типа оладей. Сочные, вкусные котлетки гарантированы. А, ещё 1-2 яйца, мне хватает и одного. Дети в восторге, честно. Старший сын даже ест их на завтрак перед школой.

ШАШЛЫЧКИ ИЗ КОПЧЁНОЙ РЫБЫ
скумбрия копченая - 2 шт. филе
киви - 3 шт.
яблоки - 2 шт.
сок 1/2 лимона
мандарины - 3 шт.
листья зеленого салата - 6 шт.
майонез - 1 1/2 стакана
соус хрен с уксусом готовый - 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки
перец красный молотый - по вкусу
Филе скумбрии нарежьте кубиками. Киви очистите от кожицы, нарежьте дольками. Мандарины очистите, разберите на дольки. Яблоки освободите от семенной коробки, нарежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Листья салата промойте, обсушите и нарежьте квадратами.
Нанижите кубики филе вперемежку с фруктами и листьями салата на деревянные шпажки. Соедините ингредиенты соуса и перемешайте.
Уложите шашлычки на блюдо, соус подайте отдельно.
Другие необходимые рецепты, как всегда на поисковике ***********.cookoo.ru.com

Котлеты из речной рыбы получаются без спецеф.запаха если снимать шкуру и на фарш филе молоть без неё .Я делаю котлеты из любой рыбы и всем нравятся,некоторые не могут иногда отличить от мясных,в фарш добавляю петрушку,которую мелю одновременно с луком и мясом.Шкура обычно снимается легко,делаю надрез со стороны мяса,не разрезая шкуры,потом поддеваю большим пальцем между мясом и шкурой и отделяю их друг от друга,шкуру потом жарю вместе с рыбой для жарки.

Суп уха из красной рыбы (сама придумала рецепт)
2кг. рыбн. феле. 5 картофельн, 1-2 моркови. 0,5 стак. пшенной круппы, пучёк зел. лука и укропа соль черн. перец по вкусу
рыбу отвариваю и вылавливаю. из рыбного бульона варю суп. рыбу разламываю на кусочки, отделяю от кожи и костей. рыбу добавляю всуп довожу до кипения и готово

"Жареный минтай" Минтай нарезать кусочками и обжарить в сковородке с 2-х сторон (без ничего),убрать в тарелку и на этой же сковороде обжарить лук,нарезанный полукольцами побольше (вообщем кто сколько любит),затем рыбу выложитьна лук обратно.В 1 стакан воды положить 2 ч.ложки сахара,1 ч.ложку водки(если есть),4 ст.ложки соевого соуса,всё в стакане перемешать и вылить на сковородку и тушить ещё 5 минут. Попробуйте приготовить,пальчики оближете.

Рыбник
1 кг дрожжевого теста, 2 рыбины, соль, яйцо, масло.
Рыбу промыть, выпотрошить, посолить. Тесто раскатать в пласт овальной формы, на середину положить целую рыбину с головой и хвостом. Края теста защипать или надрезать полосками и переплести в виде плетёнки. Затем смазать яйцом и выпекать в духовке при температуре 220 гр. Цельсия. Готовый пирог обильно смазать маслом.
Другие необходимые рецепты на поисковике ***********.cookoo.ru.com