Очень много всяких блюд из рыбы,но все какие-то с заморочками,а у меня простой рецептик и дешовый.Заливное с рыбки:надо взять консерву в масле(чем лучше качество тем получится красивее),кусочки положить в форму,готовим заливку.Берём 1 литр воды,добавляем туда кубик приправы,всё это доводим до кипения и розтворяем в нём 30 гр. желатина.Заливаем рыбку(без масла),украшая зеленью,оливками,в общем кто как любит.Ждём когда застынет,вот такое получается заливное.

Селедка в сметано-горчичном соусе.1 селедка(малосольная),
* * * * * * *1 большая луковица,
* * * * * * *0.5 пучка зеленого лука,
* * * * * * *2 ст.л. майонеза,
* * * * * * *4 ст.л.сметаны, *
* * * * * * *2 ст.л.сока лимона,
* * * * * * *0.5 ч.л.готовой горчицы.
* * * Для этого блюда берется малосольная селедка,если таковой нет-вымачиваемсоленую селедку в молоке.Селедку чистим,потрошим,отделяем филе откостей и заливаем филе молоком,чтоб покрыло полностью.Оставляем наночь.Сливаем молоко,бумажной салфеткой высушиваем филе,нарезаемкусочками по 2-2.5 см.,выкладываем в глубокую салатницу. Лук репчатый чистим,моем,режем полукольцами,выкладываем на селедку. Зеленый лук моем,режем мелко,выкладываем на селедку. Майонез,сметану,сок лимона,горчицу соединяем,хорошо перемешав изаливаем селедку с луком,хорошо перемешиваем и ставим в холодильник наночь. *Готовую селедку выкладываем на блюдо,украшаем по своему желанию.

Рецепт от Н.Хмелевой:
Засол рыбы * * Домашняя копченая рыба
3-4 свежемороженых скумбрий или селедки.
Для рассола:1 л воды;3 ст.л соли;1,5ст.л сахара;2 ст.л сухой заварки черного чая;2 горсти луковой шелухи.
Рыбу вычистить,вымыть,удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол:соединить воду,соль,сахар,заварку и луковую шелуху.Довести до кипения,остудиь и процедить.
Тушкирыбы выложить в емкость,залить подготовленным рассолом,накрытькрышкой,оставить на 4 дня при комнатной температуре,при этом рыбуежедневно переворачивать.

Попробуйте приготовить ЩИ с горбушей. Не пожалеете. что познакомитесь с новым блюдом.

К нам в Казахстан сейчас много едет казахов из Туркмении. Есть у них хорошее блюдо из рыбы. Как правильно называется - не помню, а вот рецептом могу поделиться. Очень вкусно. Рыбу можно брать любую, но у нас на Каспии я предпочитаю осетрину или белугу. Рыба режется кусочками и кладется на дно казанка или сотейника, затем слой лука, затем слой болгарского перца и слой помидоров. Все солится, посыпается перцем. Закрывается крышкой и на огонь. Воду добавлять не нужно, овощи своего сока дадут достаточно. Осетрина жирная, я масло не добавляю, в другую рыбу можно на дно налить немного растительного масла. 25 минут и все готово.

Еще местные казахи научили делать пироги с осетриной таким образом. осетрину порезать небольшими кусочками и обжарить. Отдельно пожарить капусту с морковкой. Потом все перемешать , это и будет начинка. А тесто обычное дрожжевое. Тоже очень вкусно.

ЗАЛИВНЫЕ КРЕВЕТКИ:отвариваем 500гр.креветок в подсоленной воде в течении 3х минут варим крепкий бульон из отходов рыбы с добавлением перца горошком лаврового листа репчатого лука моркови.процеживаем бульон заправляем за ранее размоченным желатином и прогреваем до полного растворения желатина.Очищаем креветки нарезаем кусочками выкладываем в салатнички и украшаем ломтиками варёного яйца и лимона без зёрен заливаем полузастывшим желе и ставим в холодильник до полного застывания.

Взять мойву отрезать голову и хвостик, выпотрошить, вынуть руками косточку центральную, нафаршировать предварительно обжареным луком с морковкой, рыбку сложить, обмакнуть в кляр и жарить на растительном масле. Конечно чуть надо поиграться, но зато дешево и вкусно.

Рецепт от Инны Ваниной:1 кг сельди свежемороженой
80г уксус 9%
1 ст. л. соли
1 ч.л. сахара
1 стакан томатного сока
2 большие луковицы
1 ч.л. чёрного молотого перца
1 ч.л. красного молотого перца
120г растительного масла
Масло надо смешать с томатным соком и вскипятить,добавить специи.
Остудить.
Сельдь очистить от хребта,филе нарезать на кусочки 3-4 см.
Складываем в ёмкость слоями,селёдка-лук-селёдка-лук.
Заливаем остывшим маринадом и в холодильник,через 4 часа можно кушать.Вкусно!!!

Рыба в сливках.На ночь нужно замариновать любую рыбу(камбалу, хека, пеленгаса, зубатку...) в смеси соли, перца и лимонного сока.Смазать протвень растительным маслом, уложить на него рыбу и поставить *в духовку, нагретую до 200 град.В это время готовим сливочныйй соус: обжарить на сковороде грибы, лук, добать сливки самой низкой жирности, добавить сметану, все прогреть, посолить, добавить специи по вкусу( молотый перец, приправы для рыбы) и залить этим соусом протвень с рыбой.Соус должен покрыть рыбу.Поставить обратно в духовку на 1 час при темп 200 град.Рыбка получится нежная, сочная.Приятного аппетита!