Тамара, спасибо.(F)(F)(F)Вы- единственный человек, который откликнулся на мою просьбу.Буду копать. В прямом и перносном смысле. Выкапывать(N) эту непонятную Изабеллу и сажать свои районированные сорта.

Прочитала высказывание о том, что насыщенный цвет вина говорит о его полнотелости...:-) (не подумайте, что я ОПЯТЬ придираюсь...) Просто выражение не совсем верно. Не все белые (и розовые) вина подлежат выдержке. И "старое" (дряхлое) вино можно определить легко уже по цвету: белое будет иметь тяжелый, густой желтый оттенок, в нем не будет зеленоватых, светлых бликов, говорящих о молодости. А розовое может иметь цвет жухлой листвы охристых тонов, луковой шелухи...

Добрый день. Тамара, вы такие интересные коменты оставляете о винах. Это профессиональное?

Благодарю, Виталий за оценку скорбных "трудов" моих . Нет, крупным специалистом себя называть природная скромность и честность не позволит (H) . Во-первых, я закончила "Энотрию", которая готовит этих самых специалистов ;-) Во-вторых, я работала кавистом в Москве. В-третьих, люблю я вино и поговорить о нем...

А вот еще отличный "плацдарм" для поиска истины в бесконечном море вина....:-) (D) (Y)

А вот еще отличный "плацдарм" для поиска истины в бесконечном море вина....:-) (D) (Y)

Да что значит термин "ускоренно состарить" вино?! Это невозможно. А вот сделать его открытым и понятным - в наших силах (естественно, насколько это возможно). Вот тоже, секрет полишинеля - декантация вина, особенно молодого...*-)

Ответ Тамаре - (читающим данный пост - смотрите начало обсуждения в теме "вина каких стран вы предпочитаете").
Тамара, такое понятие как "ускоренное старение вина", естественно,в природе просто не существует. Оно, так же как и мой совет, почитать вашей бутылочке вино БСЭ, было сказано с некоторой долей иронии. А все, что касается декантирования вина,не может называться предпродажной подготовкой - это всего лишь способ подачи вина, которое в этом декантировании нуждается. И тут, кстати, надо быть очень осторожным, потому что многие вина можно просто испортить, подержав их в декантере некоторое время. А вот по поводу Эшизо 2007 года (чтобы уже закрыть эту тему) - его хоть декантер, хоть книжки читать, хоть делать ему все, что угодно - это вино абсолютно не готово к употреблению в данный момент, как и в ближайшие 7 лет минимум. А полученное Вами неземное удовольствие от данного продукта - это в самом деле Ваш чисто субъективный вкус.

Что касается конкретно Эшизо ничего сказать не могу - не пробовал... Поэтому выскажу свое мнение в целом по этому вопросу. Высококлассное вино - оно прекрасно и в молодом возрасте. Другое дело, что с годами оно становится гораздо лучше и если есть возможность выдержать его соответствующий ему срок, то на пике формы это вино станет просто превосходным. В то же время, это не мешает ему быть прекрасным и в более молодом возрасте. Единственное, надо всегда помнить о феномене закрытия вина. В определенный момент своего созревания вино может закрыться, чтобы спустя еще несколько лет, раскрыться с новой силой. И если вы попадете именно на этот период его жизни, то действительно, скорее всего, останетесь разочарованы результатом.

Дмитрий, Ваши стремления мне также ясны и понятны - Вы привыкли быть победителем. Я торжествую, когда побеждает вино (lo) . В этом вся великая разница между нами. (Ну, н-п, как в случае между мальбеком от Трапиче и вином из этого же сорта от Роллана.) Оставим соперничество - мне это неинтересно, погонимся за истиной. И именно в погоне за своей Вы как-то резво "омолодили" то вино, которое пила я, и которым осталась очень довольна - и это не дает Вам покоя который день :-D . (Напоминаю, речь шла о вине из Бургундии Echezeaux Grand Cru 2006 от Dominique Mugneret) Именно 2006 года, а не 7, как упорно вставлял Дмитрий. Конечно, вы можете презрительно сложить губки бантиком и сказать свое :"Фи! пААдумаешь, один год...какая разница?..." и т.д. Но только профессионал такого не скажет. Потому что год году - рознь! К сведению: миллезимы 2006, 2005, 2002 сочли топовыми для бургундских вин. И мнения дегустаторов по винам этих лет сходятся. Пробуйте и наслаждайтесь! (lo)