Печенье шоколадное
Ингредиенты
Для теста: 500—600 г муки, 250 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г меда, 100 г ядер орехов, 100 г цукатов, 2 ст. ложки какао-порошка, 1 ч. ложка молотых пряностей (корица, гвоздика, бадьян, кардамон, имбирь, мускатный орех), 1 ч. ложка соды.
Для смазывания: 1 яичный желток.
Для глазури: 1 яичный белок, 1/2—3/4 стакана сахарной пудры.
* * * *Приготовление
В растопленное масло добавить мед, яйца и перемешать, добавить какао, мелко нарезанные цукаты (из апельсиновой корочки), измельченные орехи, пряности и соду и перемешать с просеянной мукой.
Тесто оставить на 10—15 мин, затем раскатать слоем 1/2 см и фигурным выемками вырезать печенье.
Смазать яичным желтком, положить на смазанный маслом противень и выпечь при 200—220°С.
Печенье охладить и намазать белой сахарной глазурью.
Для приготовления глазури взбить веничком или вилкой яичный белок и постепенно (по одной чайной ложке) ввести, непрерывно помешивая; сахарную пудру.
Песочное печенье
Ингредиенты:
400 г муки, 200 г масла, 200 г сахара, 1 яйцо, 2 яичных желтка, цедра лимона или щепотка ванилина.
* * * *Приготовление
Сахар растереть с маслом в пену, добавить желтки, пряности, муку.
Вымесить тесто и выдержать его в прохладном месте.
Раскатать тесто в пласт, вырезать фигурное печенье, смазать взбитыми белками и выпечь в горячей духовке.
Печенье с изюмом
Ингредиенты:
200 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, 40 мл рома, 100 г изюма.
* * * *Приготовление
Промытый изюм залить ромом.
Масло растереть с сахаром, вбить по одному яйца, всыпать муку, вымесить тесто, положить изюм.
Противень смазать маслом, посыпать мукой и ложкой выложить тесто.
Выпекать в нежаркой духовке (20—25 мин).
Печенье чайное
Ингредиенты:
600 г муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 50 г сметаны, 1 ч. ложка смеси соды, лимонной кислоты и картофельного крахмала, 1 лимон.
* * * *Приготовление
Масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца, тертую цедру лимона, подлить лимонный сок по вкусу и все взбить. Затем добавить сметану и муку, смешанную с содой, лимонной кислотой и картофельным крахмалом, замесить тесто и поставить его на холод.
Затем пропустить его через мясорубку с фигурной решеткой.
Полоски теста отрезать кусочками длиной 4—5 см и класть на противень.
Выпекать в духовке на среднем огне.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Хворост
Ингредиенты
Для теста: 2,5—3 стакана муки, 2 яйца, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 стакана сахара, 1,5 ст. ложки водки или рома, 1/4 стакана воды.
Для фритюра: по 250 г топленого сливочного и растительного масла, 1 ст. ложка водки.
Сахарная пудра для обсыпки.
* * * *Приготовление
Замесить крутое тесто и тонко раскатать (как для лапши).
Нарезать узкими полосками длиной 10—12 см. Сделать посередине каждой полоски разрез и продеть в него петлей один конец.
Топленое масло смешать с растительным, довести до кипения, влить ложку водки.
Опускать по несколько штук полосок (жир должен покрывать их).
Когда хворост подрумянится, переложить его шумовкой на дуршлаг.
Горячий хворост можно посыпать сахарной пудрой с ванилином или корицей.
Хворост фигурный
Ингредиенты:
3 стакана муки, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла, 8 яичных желтков, 1 рюмка вина, топленое или растительное масло, сахарная пудра.
* * * *Приготовление
Из муки, сахара, масла, желтков и любого вина замесить тесто.
Раскатать его как можно тоньше, нарезать фигурным ножом полоски и обжарить их в большом количестве масла.
При подаче посыпать хворост сахарной пудрой.
Хворост «Кудри»
Ингредиенты:
2 стакана муки, 5 яиц, 1 стакан сливок, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль.
Топленое или растительное масло, сахарная пудра.
* * * *Приготовление
Яйца взбить с сахарной пудрой, смешать со сливками, всыпать муку и замесить жидкое тесто.
Вливать его тонкой струйкой хаотично в кипящее масло, придавая изделию разнообразную форму.
Размер «кудрей» должен быть примерно с чайное блюдце.
Готовые «кудри» выложить шумовкой на блюдо, охладить и посыпать сахарной пудрой.
Пончики заварные
Ингредиенты:
2 стакана муки, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана воды, 4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка натертой лимонной цедры.
Для фритюра: по 250 г свиного жира и растительного масла.
* * * *Приготовление
Довести до кипения воду с маслом, всыпать муку и вымешать до гладкости.
В охлажденную массу вбить яйца, всыпать сахар и лимонную цедру.
В кипящий жир опускать тесто ложкой, предварительно окунув ее в масло.
Когда пончики подрумянятся, переложить их шумовкой на дуршлаг.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Шарики из теста в меду
Ингредиенты
Для теста: 3 стакана муки, 4 яйца, 1/3 стакана молока, 2 ч. ложки сахара, соль.
Для жаренья: 200 г топленого масла.
Для сиропа: 200 г меда, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки воды, 200 г орехов.
* * * *Приготовление
Замесить крутое сдобное тесто, разделить его на тонкие жгуты (толщиной не более 1 см), нарезать, сформовать небольшие шарики.
Обжарить их в большом количестве жира до слегка золотистого цвета, непрерывно помешивая.
Шарики положить горкой в вазу или на тарелку, полить сиропом, посыпать измельченными орехами, снова полить сиропом и охладить.
Можно приготовить блюдо и без орехов.
Для приготовления сиропа растопить мед, добавить сахар, воду, хорошо перемешать и довести до кипения.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Пирог с яблоками
Ингредиенты:
500—600 г постного теста.
Для начинки: 6—7 яблок, сок 1 лимона, 4—5 ст. ложек сахара.
Для смазывания: 1—2 ст. ложки сладкого чая или растительного масла.
* * * *Приготовление
Яблоки нарезать тонкими одинаковыми ломтиками, сбрызнуть соком лимона и пересыпать сахаром.
Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, наколоть по всей поверхности вилкой, края смазать сладким чаем. Край овала обложить веревочкой, сплетенной из двух тонко раскатанных жгутиков теста, прижать ее к овалу и также смазать чаем.
Подготовленные ломтики яблок аккуратно уложить «чешуей» по поверхности теста.
Выпекать пирог в духовом шкафу при 180—200°С до готовности.
Пирог с черникой
Ингредиенты:
600 г постного теста.
Для начинки: 1 кг черники, 4—5ст. ложек сахара, 2—3 ст. ложки сухарей.
Для смазывания: 2 ст. ложки сладкого чая.
* * * *Приготовление
Тесто раскатать в виде овала толщиной 1 см, перенести на противень, разровнять, наколоть по всей поверхности вилкой, насыпать ровным слоем сухари, на них ровным слоем положить смешанную с сахаром чернику.
Сверху ягод сделать переплет из тонких аккуратных полосок, нарезанных из теста гофрированным ножом, загнуть бортик и смазать их чаем.
Бортик украсить листиками из теста и также смазать чаем.
Выпекать пирог до готовности при 180—200°С.
Так же можно приготовить пирог с садовой земляникой (но не переплетая сверху полосками из теста).
Луковый пирог
Ингредиенты
Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, соль.
Для начинки: 8 крупных луковиц, 150 г растительного масла, соль.
* * * *Приготовление
Приготовить постное дрожжевое тесто, разделить его на несколько частей и раскатать каждую в пласт круглой, квадратной или прямоугольной формы.
Отдельно обжарить в масле измельченный лук.
Уложить на смазанный маслом противень пласт теста, снова слой лука и т.д.
Края теста защипнуть, чтобы начинка не вытекла, сверху смазать крепким чаем или маслом и выпечь в духовом шкафу.
Можно раскатанные пласты теста предварительно выпечь в духовом шкафу или слегка обжарить с обеих сторон.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Пирог с рыбой и картофелем
Ингредиенты:
постное тесто.
Для начинки: 1 кг рыбы, 500 г вареного картофеля, 5 луковиц, 2 ст. ложки муки, растительное масло, соль.
* * * *Приготовление
Рыбу разделать на филе без кожи и костей, запанировать в муке и обжарить в масле. Тесто разделить на 2 части.
Первую часть раскатать толщиной 1 см, выложить на него нарезанный кусочками вареный картофель, посолить, на него — филе рыбы, а сверху нарезанный кольцами лук.
Сверху накрыть раскатанным до толщины 0,5—0,7 см слоем теста и дать расстояться 10—15 мин, наколоть поверхность вилкой и выпечь в духовом шкафу до готовности.
Пирог с квашеной капустой и рыбой
Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста, 3 стакана квашеной капусты, 500—600 г филе рыбы, 0,5 стакана растительного масла, по 3—4 горошины черного и душистого перца, 1 луковица, соль.
* * * *Приготовление
Квашеную капусту отжать, положить на дуршлаг и ошпарить кипятком.
Репчатый лук измельчить, обжарить на растительном масле, добавить к нему капусту, перец и тушить до готовности, подливая воду и помешивая капусту.
Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле.
Подготовленное дрожжевое, тесто раскатать, положить на него часть капусты, затем рыбу, накрыть оставшейся капустой и соединить края теста.
Поставить пирог в разогретый шкаф на 50—60 мин.
Рулет с укропом
Ингредиенты:
500—600 г муки, 1 стакан воды, 0,5 стакана растительного масла, 25 г дрожжей, соль, сахар.
Для начинки: свежий сочный укроп, растительное масло, соль.
* * * *Приготовление
Приготовить дрожжевое тесто, поставить в теплое место для брожения, дважды делая обминку.
Раскатать его в виде прямоугольника слоем 1 см или чуть тоньше, смазать обильно растительным маслом, посыпать мелко нарезанным укропом, слегка посолить.
Завернуть рулетом, перенести на смазанный маслом противень, наколоть вилкой, дать расстояться 15—20 мин, смазать крепким чаем (по желанию можно посыпать тмином) и выпекать в духовом шкафу при 180—200°С до готовности.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Пирожки печеные
Приготовить постное дрожжевое тесто, выложить на посыпанный мукой стол, разделить на кусочки 40—50 г, придать им форму шариков, дать расстояться 5—6 мин и раскатать круглые лепешки толщиной 0,5—1 см.
На середину каждой лепешки положить фарш, повидло или джем и защипнуть края, придавая пирогам форму лодочки, полумесяца, цилиндрическую и др.
Сформованные пирожки уложить швом вниз на противень, предварительно смазанный растительным маслом, для расстойки.
Затем смазать их крепким чаем или растительным маслом и выпекать в духовом шкафу при температуре 200°С в течение 10—15 мин.
Булочки к чаю
Ингредиенты:
дрожжевое постное тесто, растительное масло, сахар, цедра лимона или апельсина, мак, мелко нарубленные орехи.
* * * *Приготовление
Тесто раскатать тонким слоем, поверхность смазать растительным маслом и посыпать сахаром, смешанным либо с корицей, либо с цедрой, либо с маком или с толчеными орехами.
Свернуть плотный рулет и нарезать его на кусочки толщиной 3— 3,5 см.
Нижний срез хорошо слепить и слегка обмакнуть в муку, верхний же немного раздвинуть, чтобы получилась красивая розочка.
Выложить на лист на расстоянии друг от друга, чтобы розочки не слипались, и выпечь в духовом шкафу.
Рогалики постные
Ингредиенты:
дрожжевое постное тесто, растительное масло, сахар, мак, орехи, корица, кунжут.
* * * *Приготовление
Тесто раскатать в виде тонкой круглой лепешки, разрезать на равные сектора, обильно смазать растительным маслом.
Завернуть каждый сектор, начиная от основания к вершине треугольника, загнуть подковой, смазать поверхность рогалика растительным маслом и посыпать крупным сахаром либо маком, орехами, корицей, кунжутом и т.д.
Рогалики выложить на лист и выпечь в духовом шкафу.
*Рулет с грецкими орехами
Ингредиенты:
1 кг пресного теста, 400 г очищенных, грецких орехов, 250 г сахара, 2 ст. ложки растительного масла.
* * * *Приготовление
Грецкие орехи пропустить через мясорубку и смешать с сахаром.
Полученную смесь выложить на смазанное растительным маслом тонко раскатанное тесто.
Свернуть его рулетом, смазать маслом или крепким чаем и выпечь в духовом шкафу.
Готовый рулет нарезать небольшими кусками и посыпать сахаром.

__________________
нет больше счастья,на всём белом свете, чем-любящий муж и здоровые дети!!..

Взбить 2 яйца, постепенно добавляя 1 стакан сахара,1 пакетик ванилина, затем *1 стакан молока и 0,5 *растительное масло. Смешиваем все остальные ингредиенты. Хорошо вымешать.
Нагреваем духовку до средней температуры (180 гр.) Выкладываем в формочки полученное тесто. Выпекаем

Взбить 2 яйца, постепенно добавляя 1 стакан сахара,1 пакетик ванилина, затем *1 стакан молока и 0,5стакана *растительного масла. Смешиваем все остальные ингредиенты(2стакана муки+1ч.л. разрыхлителя+5 ст. ложек мака). Хорошо вымешать.
Нагреваем духовку до средней температуры (180 гр.) Выкладываем в формочки полученное тесто. Выпекаем 40-45мин. *Мак можно и не добавлять. Можно наломать шоколад в тесто.

Подскажите пожалуйста рецепт кексиков, которые пекутся в небольших силиконовых формах.Заранее благодарю.

Самый простой рецепт наполеона-пол стакана пива,пачка маргарина и мука до крутого теста.Раскатать коржи толщиной 1-2 мм и выпекать на протвине,посыпаном мукой.