Из индюшки никогда не получится крепкий холодец. Если уж такое дело получилось,как у Ольгении, выход один - добавить желатин. Птичий холодец не приветствую, предпочитаю варить из говядины (голяшка), свиных ножек, баранины. Получается ароматно, в конце уже в форму добавляю чеснок. А чтобы был прозрачный, необходим очень маленький огонь, кипение ключиком, можно и крышечку чуть-чуть приоткрыть. В конце варки добавить луковицу или морковь, черный горошек, учтите морковь делает бульон более темным. Остальные специи в бульон это на любителя.

Никогда ничего не сливаю, просто сразу ставлю кастрюлю на большой огонь, довожу до кипения и тщательно снимаю пенку, затем на мизерном огне не меньше 8 часов. Мяса должно быть много, пропорции к сожалению сказатьне могу, все делаю, как говорится, на глаз. :-)

Ольгения,надо было в уже процеженный отвар положить желатин.И не надо варить птицу весь день-отвар будет только мутнеть

мой муж научил меня варить холодец из свинной головы. Ничего вкуснее и питательнее не ела.
Чищу и ставлю вымачивать разрубленную голову на ночь.
Затем сливаю воду, промываю мясо и ставлю варить холодец на ночь (на маленьком огне). За 1 час до выключения в бульен добавляю куриные спинки, (обязательно снимаю шум) *морковь, лук и сельдерей. За 10 мин до конца варки кладу лаврушку, черный й душистый перец *горошком. Перед тем как разливать холодец ставлю кастрюлю на холод (чтобы жир застыл). Снимаю жир и процеживаю бульон. Мясо разбирает мой муж (он в этом мастер). На дно судков кладу мелко нарезанный чеснок, потом слой мяса и все заливаю аккуратно бульоном. Через час на холоде холодец готов. Попробуйте - не пожалеете.

Птичий холодец хорошо застывает если варить его из мясо петуха или индюка вот именно не курицы и не индюшки. Так и желатина не надо добавлять.Я например не люблю холодец *приготовленный с помощью *желатина.Так же самое из свинных ножек, свинной головы и свинной шкурки.технология приготовления та же что указанно выше

На Украине варим холодец так: один *петух, постарше, 1кг. курин. лапок, 1 голяшку говяжью мясную.Всё тщательно промываем.Складываем в большой казан, можно и в кастрюлю.Заливаем холодной водой.Когда закипит, снимаем пену.Делаете очень маленький огонь, чтобы чуть- чуть кипело, томилось.Часов-7.За один час до готовн. -2-3 большие луковицы, 2-3 морк., душистый перец горош., 3-4 лист. лавров.Вынуть мясо, отделить от кости, лапки, кто любит - сьесть или животным.Разложить по тарелкам мясои добавить чесно. кто сколько любит, мы кладём 1-2зуб. на тарелку(любим), поперчить .Готовый бульон процедить в друг. кастрюлю через двойной слой марли.Украсить яйцом, петрушкой, морковью и можно полжить клюковку!Залить бульоном.!Приятного аппетита! (Y)

Ну никогда, никогда (!) не будет проблем с холодцом, ЕСЛИ ЕГО СДЕЛАТЬ ТАК: (для тех, кто не любит хрящи и шкурки).
Берём 1 свиную ножку, пару куриных потрошков с рынка (для запаха домашней курицы), 1-2 окорочка( кто сколько любит мяса). Это всё на литра 4 воды ( не больше). Ну, понятно, варим, пену снимаем. Пыхтит оно у нас часа 2-3, 1 морковь и 1 луковицу режим пополам. На сухой сковородке подпекаем до лёгкой черноты с двух сторон. Кидаем. Ближе к концу варки ( конец наступит тогда, когда от свиной ноги отделится мясо) солим. Вылавливаем всё в дуршлаг. Мясо отдельно, всякую ерунду отдельно. Всякую ерунду (шкурки, хрящи) пропускаем через мясорубку и раскладываем вместе с мясом по ёмкостям. (Ну, там, чеснок, перец, кто как любит). ЗАСТЫВАЕТ ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ! (Ну, я думаю, эксперементировать не стоит - на холод.)
В общем гости под водочку кушают и нахваливают!

Мясо на холодец желательно разное, надо обязательно вымачивать в холодной воде приблизительно 10-12 часов, я ставлю на ночь, несколько раз меняю воду. *Зачем варю на медленном огне часов 8, ничего не сливая, только убираю пенку, в конце добавляю *приправы по вкусу, холодец получается прозрачный и ароматный. :-)

Я варю холодец из свинной ножки :
Беру ножку отварю, перекручу через мясорубку , два зубка чесночка, соль, перец по вкусу заливаю водичкой в которой варилось ножка и ставлю в холодильник к утру он хорошо застыл кушай на здоровье .

Чтобы холодец получился прозрачным нужно ножки и мясо хорошо вымачивать и варить на медленном огне с открытой крышкой чтоб была хорошая вытяжка , в конце варки добавить лук не очищенный и морковь ,разные специи