Репчатый лук(резаный)обжарить на растительом масле,шумовкой переложить на тарелку,а на оставшемся масле(можно добавить ещё)жарим очищенные от кожици баклажаны нарезанные кубиками.Затем овощи соединяем,солим и заправляем сметаной.Очень вкусно!;-)(Y)

Емилия Шерман-Калин:
БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ======РЕЖИМ БАКЛАЖАНЫ КРУЖОЧИКАМИ в миску -посыпаем чуть чуть солью -оставляем на 20-30 минут==ГОТОВИМ аджику помидоры- красные гогошары- чеснок-перец сладкий все -перепускаем через мясорубку -ставим варить -варим пока не уменьшится на 5-6 см добавляем сахар - перец горошек-лавровый лист -уксус соль по вкусу =-500грамм масла подсолнечное еще кипятим 10 минут ==== 3 кг помидор= 1 кг перца сладкого -1 кг гогошар =2-3 головки чеснока =50 грамм сахара=50 грамм соли = 500 грамм масла подсолнечного 50 грамм уксуса =перец горошек 15 =20 штук =БАКЛАЖАНЫ жарим с обоих сторон ГОТОВИМ БАНКИ УЛАЖИВАЕМ В БАНКИ= РЯД БАКЛАЖАН =РЯД АДЖИКИ И ТАК ДОВЕРХУ БАНКИ =СТАВИМ КРЫШКУ консервируем =ставим крышкой вниз =укутываем хорошо на сутки-ПРИЯТНОГО !!АПЕТИТА!!!
30.07.2009 23:13

Лариса Авакимова:
А мы когда жарим шашлык то сначала жарим баклажан целый на сильном костре затем опускаем его в сильно солёную воду ,очищаем от подгорелой кожицы и подаём к мясу .Да ещё сверху посыпем рейганом и чеснок .ВКУСНЯТИНА(Y)
30.07.2009 16:00

Светлана Балуева:
ОТДЫХАЛИ НА ПРИРОДЕ. КАК ВСЕГДА ШАШЛЫК И ВСЕ ТАКОЕ. КОГДА МЯСО ЗАКОНЧИЛОСЬ, А ЕСТЬ ЗАХОТЕЛОСЬ ОПЯТЬ ПРИДУМАЛИ ТАКУЮ ШТУЧКУ - БАКЛАЖАНЫ НАРЕЗАЛИ КРУЖОЧКАМИ, ПОСОЛИЛИ, НАНИЗАЛИ НА ШАМПУР ТАКИМ ОБРАЗОМ - КРУЖОЧЕК БАКЛАЖАНА, ТОНКИЙ КРУЖОЧЕК СВИНИНЫ С ЖИРКОМ И ТАК ДАЛЕЕ ЧЕРЕДОВАЛИ, ПОТОМ НА МАНГАЛ - НУ ОЧЕННО ВКУСНО, РЕКОМЕНДУЮ, СОЧЕТАНИЕ БАКЛАЖАНА И ПОДЖАРЕННОЙ ГРУДИНКИ ЭТО ПРОСТО ВЕЛИКОЛЕПНО. КТО ПОПРОБУЕТ ПРОШУ ПОДЕЛИТЬСЯ ВПЕЧАТЛЕНИЯМИ.
27.07.2009 13:42

1 кг. баклажанов
1 кг. болгарского перца-запечь в духовом шкафу, по 25 минут на каждой стороне.
2средних луковицы спассеровать с 2 помидорами(предварительно бланшированными и протертыми через терку) в оливковом масле.Остывшие баклажаны и перец очистить и разделить на крупые дольки( не нарезая ножом). Соединить полученную овощную массу с пассерованным луком и помидорами. Посолить, поперчить, добавить 2-3 дольки чеснока отжатого в прессе, добавить зелень киндзы или петрушки, потомить 5 минут, крышку не закрывать. Здоровая пища, попробуйте:-)

Салат из баклажан и перца болгарского....
Состав:3 баклажана,3 болгарских перца,1 зубчик чеснока,2 побега зелёного лука,чайная ложечка уксуса(можно яблочного),соль,перец чёрный,2-3 столовые ложки растительного масла.
Разогреваем духовку до 200 градусов,ставим в неё баклажаны и перцы целиком и запекаем 15-20 минут.затем овощи выбираем и ложим к глубокую чашку и накрываем крышкой,чтобы овощи остыли.Потом очищаем от кожицы,а перцы очищаем и от семян.Всё режем мелкими кубиками и складываем в салатницу,добавляем пропущенный через пресс чеснок,мелко нарезанный лук,добавляем уксус,растительное масло,перчим,солим и ставим на некоторое время в холодильник.
Очень вкусно (Y) (pl)

Салат--баклажаны (не на зиму)
БАКЛАЖАНЫ НАРЕЗАЮТ СОЛЯТ И ДАЮТ ПОСТОЯТЬ 1-2 ЧАСА. ОБЖАРИВАЮТ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ+ НАРЕЗАНЫЙ ЛУК ТОЖЕ ОБЖАРИВАЮТ+НАРЕЗАНЫЕ ПОМИДОРЫ ТОЖЕ ОБЖАРИВАЮТ. СМЕШИВАЮТ ВСЕ ВМЕСТЕ+ИЗМЕЛЬЧЕННЫЙ ЧЕСНОК. ВЫКЛЮЧАЮТ. КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Салат.Баклажаны как грибы...
Баклажаны со вкусом грибов2-3 баклажана
1 сладкий зеленый перец
1 горький зеленый перец
2-3 лавровых листа
4 веточки укропа
4 дольки чеснока
1 щепотку красного молотого перца
1,5 ст.ложки уксуса 70%
Баклажаны целиком без хвостиков в кипящую соленую воду, закипят приварить минут 5
воду слить боклажаны разрезать вдоль, сложить без заломов в широкую посуду
туда же добавить сладкий и горький перец порезанный на кусочки 3-4 см, укроп целиком,
и дольки чеснока разрезанные вдоль все это разложить между баклажанов.
Маринад:0,7 литра воды + перец горошком+лавровый лист, очень сильно (2-3 ст.л) посолить
и добавить уксус как закипит, залить маринадом баклажаны и придавить нетяжелым пресом
через сутки без преса поставить в холодильник,а еще через сутки готовы! Достаем из маринада баклажан,
отжимаем не сильно нарезаем кусочками добовляем репчатый лук, кинзу и поливаем раст маслом. Все!!!
Приятного аппетита!

"Тещин язык"
Баклажаны режем вдоль пластинками толщиной 0,4-0,5см, солим. После
того ,когда овощи пустят сок, обжариваем эти пластины на подсолн. масле
до золотистой корочки с двух сторон. Отдельно смешиваем тертый чеснок с
майонезом. Когда баклажаны остынут, перемазываем их смесью майонеза с
чесноком.На край баклажана кладем кусочек помидора и заворачиваем
рулетиком.Все эти рулетики кладем в тарелку и отправляем в холодильник.
Через несколько часов блюдо готово к употреблению. Приятного аппетита

Заливные баклажаны

Баклажаны порезать соломкой и жарить как картофель фри, в кипящем масле, небольшими порциями. Складывать в миску, потом солить.
Затем в том же масле жарим заливку: обжарить соломкой лук, потом к нему же соломкой перец, потом ломтиками помидоры, и добавляем укроп-петрушку. Должно быть прожарено, но сочное. Соль-перец по вкусу.
Заливаем готовые баклажаны и оставляем не перемешивая на 1 час. Потом смешать, и на стол. Конечно если невтерпеж - то можно и сразу, но лучше дать овощам договориться.